Мръсни дни.

От днес започват Мръсните дни, Мръсните вечери, Мръсници, Погани дни, Поганото, Поганци, Бугани дни, Некръстени дни, Караконджови дни, , Глухи дни, Вампирови дни- 12- дневен период, най-често от Коледа до Йорданов ден. Това е времето на родилните мъки на св. Богородица, раждането на младенеца Христос и кръщаването му. В духа на народното християнство този период се осмисля като зло време, през което действат дяволите и нечистата сила. 

Препоръки: Носете със себе си Руският Армейски Нож, но го употребявайте по рядко.

Критерий за добруване през тези дни: Сутрин да не се гледаме с наведени глави.

Пожелания:Весели празници.

Младо Божоле.

Днес в Франция се чества един от най-веселия традиционнен празник - денят на младото вино Божоле нуво. Ежегодно, през третия четвъртък на м.ноември в Франция, а също така по целия свят е прието да се дегустира младото вино и го приветстват с “Младото Божоле дойде” /Le Beaujolais nouveau ist arrive/.

Да ви е сладко.

Тамия.

След като прочетох поста McDonalt’s VS Арабите - http://longanlon.bloghub.org/180 , се сетих за една моя история свързана с арабската кухня.

По египетски тамия, това е кюфтенца приготвени от бакла,предварително добре сварена +всички продукти и подправки за нормално кюфте. Най- бедният, след като избърше предното стъкло на 3-4 коли, събира пари за порция тамия- барета /кръгло арабско хлебче/ напълнено с 2-3 кюфтенца, салата и тахина/ бяла паста от нохут или сусамов тахан + подправки/. Много вкусно.

На главната улица в Замалек, Кайро, имаше няколко “бързи закуски”-шаварма /дюнер/, тамия, фасул,кебаб,манджи, страхотни туршии и т.н. Но, в една от тях , тоя , който правеше сандвичите от тамия, имаше някакъв периодичен тик да си чеше високо , високо краката си.Бъркаше под галабията /мъжка роба/с лявата ръка, а с дясната пържеше кюфтенцата. После, продължаваше да прави сандвичи. Тази бърза закуска я избягвахме.

п.п.Последните години, не съм срещал по пазарите бакла. Изчезна ли този зеленчук?

Нова територия за реклама.

Вчера с внука решихме да си направим миш-маш.Кога стигнах до чупене на яйцата,а те снежно бели, забелязах на дупето следния надпис: ХАЙПРС/XL . Буквите червени и вероятно са правени с лазерно устройство. Помислих си, идеално място за реклама, с тагет-домакини и ергени, масовия потребител на яйца.

Цариградска кухня-1870 г.

Таук кебап.

Кокоша печенина. Като очистят кокошката добре, турят й сол, пипер и дарчин* и я оставят да предстои няколко часа. Подире, набождат я цялата на един шиш и я пекат на умерен огън. Като захване да кипи маста й, посипват я с малко чисто брашно и пак я въртят, докато се препече. Прави се същото 3-4 пъти и тогаз я обвиват с един или два табака хартия** за прозорците, които завързват с конци и оттам насетне  я пекат още половин час. Подире изваждат книгата, турят я в един съд и по - добре е да ся яде до дето не е истинала.

*дарчин /турска  от персийски dar = дърво + cin =китайски/ = канела

** може фолио

п.п.Рецептата е взета от “Готварска книга- наставления за всякаквы гостбы споредъ както гы правятъ въ Цариградъ” издадена 1870 г в Цариград. Събрал рецептите - Петко Рачов Славейков.