Тамия.
След като прочетох поста McDonalt’s VS Арабите - http://longanlon.bloghub.org/180 , се сетих за една моя история свързана с арабската кухня.
По египетски тамия, това е кюфтенца приготвени от бакла,предварително добре сварена +всички продукти и подправки за нормално кюфте. Най- бедният, след като избърше предното стъкло на 3-4 коли, събира пари за порция тамия- барета /кръгло арабско хлебче/ напълнено с 2-3 кюфтенца, салата и тахина/ бяла паста от нохут или сусамов тахан + подправки/. Много вкусно.
На главната улица в Замалек, Кайро, имаше няколко “бързи закуски”-шаварма /дюнер/, тамия, фасул,кебаб,манджи, страхотни туршии и т.н. Но, в една от тях , тоя , който правеше сандвичите от тамия, имаше някакъв периодичен тик да си чеше високо , високо краката си.Бъркаше под галабията /мъжка роба/с лявата ръка, а с дясната пържеше кюфтенцата. После, продължаваше да прави сандвичи. Тази бърза закуска я избягвахме.
п.п.Последните години, не съм срещал по пазарите бакла. Изчезна ли този зеленчук?
октомври 18, 2007 в 11:20 am
Продава се по пазарите, ама главно разни баби я изнасят, които си я гледат в градините. Мене не ме кефи - като се сготви става една такава лигава
октомври 18, 2007 в 12:00 pm
Вярно, рядко се среща, но все още се намира, когато и е сезона. Някои хора обаче нямат (ако не греша) някакъв ензим в организма си и за тях консумацията на бакла е проблемна, а май дори опасна.
октомври 18, 2007 в 12:30 pm
@longonlon. Аз не съм много по готвенето, но лигава става бамията,а баклата е като фасула.От детството си спомням бакла/ прясна / с агнешко месо и обилно полята с овче кисело мляко.
@yovko. Човек цял живот се учи. Чувал съм при възрастните хора, ензима разграждащ млякото намалява и употребата му е вредна. За баклата не бях чувал.
октомври 18, 2007 в 1:34 pm
оф, да бе, аз за баклата си мисля. бамя даже не мога да се сетя какво беше в такъв случай
октомври 18, 2007 в 10:26 pm
Бакла има из арабските магазини, например на Женския пазар.